השבוע חוגגים את ט"ו בשבט חג האילנות שהפך בשנים האחרונות לחג הפירות היבשים הודות למאמציהם של כמה משווקים. אנחנו דווקא נתרכז בפירות עסיסיים, שנמצאים כרגע בשיא העונה כמו פירות יער, הדר, תפוחים ובננות ונכין עוגות פירות משגעות. מאת זיווה רובסקי מערכת facecos

 

                                                                                                                                                                                    צילום: יח"צ

 

לעוגות או כמו שאוהבים לכנות אותם טארטים, ניתן להוסיף כל פרי אפשרי והשילובים הם אינסופיים. הקינוח הזה הוא לא רק סופר טעים ועסיסי, אלא גם מאוד יפה ומרשים לאירוח. למעשה גם תהליך ההכנה מאוד קל אך יש לשים דגש על קירור מקדים של העוגה לפני האכילה. לטעמי הקירור עושה רק טוב לעוגה והיא יותר טעימה, כל המצרכים מתייצבים ביחד, והיא נחתכת מאוד יפה.

 

ההמלצה שלי היא על עוגת פירות יער. תותים, דובדבנים, פטל, אוכמניות, דומדמניות, חמוציות ועוד. העונה יש היצע עצום בחנויות, אפשר למצוא בקפוא או בטרי. (שאלה של תקציב)

  

100 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות

1 ורבע כוס קמח

1 ביצה

חצי כפית מלח

2 כפות מים קרים

מכניסים למערבל את הקמח, החמאה, המלח והביצה. מערבלים, מוסיפים את שני כפות המים, וממשיכים לערבל עד שהבצק מתגבש לכדור. מוציאים עוטפים בניילון נצמד ומכניסים לחצי שעה למקרר. לאחר מכן מוציאים את הבצק, מרדדים אותו ומכניסים לתבנית פאי רגילה ומשומנת. מכניסים לתנור לחום בינוני ל20 דקות ניתן לשים משקולות באמצע התבנית כדי שלא תתרומם או שועית.

 

למלית הקרם פטיסייר:

אפשר לעצלנים לקנות אבקת קרם מוכן ופשוט להקציף. הטעם לא משהו

מתכון לקרם פטיסייר אמיתי:

4 חלמונים

100 גרם סוכר

חצי ליטר חלב

1 כף קמח לבן

1 מקל וניל

לאחר שתבנית הפאי שלנו יצאה מהתנור והצטננה, מכניסים את הקרם לתבנית ומשאירים רווח מהקצה של שני ס"מ לפירות. מקשטים בפירות יער מכל הסוגים והצבעים, בקערה ניתן למעוך כמה פירות ליצירת מיץ להוסיף כפית סוכר ולמזוג מעל הכול. להכניס למקרר ללילה שלם כדי שהעוגה תתייצב. ניתן לקשט באבקת סוכר לפני ההגשה. בתיאבון.

 

את אותו המתכון ניתן לעשות בעוגות פאי אישיות וקטנטנות כמו שאוהבים להגיש בבתי הקפה ובפטיסרי הכי נחשבים. פשוט קונים סט של תבניות פאי קטנות. יש של 6 ואם באים הרבה אורחים ניתן פשוט לקנות סט של 12.

בא לכם על טארט בריאות? אפשר לעשות את הקלתית עם חצי מכמות הקמח ולהוסיף שיבולת שועל, כף דבש ופירות יבשים קצוצים דק.

 

אפשר גם בריא                                                                             צילום: יח"צ